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[향토음식과 함께 떠나는 맛 여행 4] 단체급식에 좋은 음식
농업과학원 21세기사
- 등록일2018-01-24
- 파일포맷epub
- 파일크기0 K
- 지원기기아이폰, 아이패드, 안드로이드, 태블릿, PC
- 평점 평점점 평가없음
책소개
이 책에서는 영양학적 우수성과 기능성이 하나 둘 밝혀지면서 건강식으로 인정받고 있는 우리의 전통향토음식 중 단체급식에 활용하기 좋은 음식으로 엄선하여 대량조리 레시피를 소개하고 있습니다.
음식은 단순히 먹을거리가 아니라 영혼을 살찌우는 음악과 같다는 이탈리아 속담처럼 본 책자에 수록된 전통향토음식이 영혼까지는 아니더라도 일터에서 혹은 학교에서 모두가 즐거운 식사시간을 만드는 데 한 몫을 해주기를 바라는 마음을가져봅니다.
저자소개
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목차
PART 01 밥
김치밥
따로국밥
무밥
버섯밥
보리고구마밥
양주밤밥
이천영양밥
표고버섯밥
호두산채비빔밥
PART 02 죽 · 면류
누룽지인삼닭죽
밤죽
수제비팥죽
애호박죽
호두죽
골동면
굴떡국
닭칼국수
두부떡국
미역찹쌀수제비
버섯장국수제비
PART 03 국 · 탕 · 찌개
굴국
비지국
우럭미역국
재첩국
파래된장국
나주곰탕
콩비지탕
명태무왁찌개
우렁이된장찌개
PART 04 찜 · 볶음 · 조림
개성무찜(갈비모듬찜)
명태찜
감자잡채
버섯애호박볶음
부산잡채
오이갑장과
주꾸미 무침
콩나물볶음
도토리묵조림
돼지고기우엉조림
장똑똑이
콩나물장조림
PART 05 전 · 구이
동래파전
메밀부침
배추전
양평마전
도라지유장구이
동태구이
PART 06 기타
미역귀튀각
호박식혜
호박잎쌈
한줄 서평
