책소개

틈새 블루오션 성공 프랜차이즈 외식 창업전략 분석 시리즈[2] 족발, 보쌈 전문점은
족발, 보쌈 전문점 창업을 시작 하려는 사람들을 위한 책으로써,
족발, 보쌈 전문점의 실제 사례와 실제 창업비용을 자세히 다룬
책으로 족발, 보쌈 창업을 준비하는 독자에게 유용한 실용서가 될 것이다.

저자소개

저자 : 김병욱
킴스정보전략연구소 소장인 김병욱 박사는 창업진흥원, 중소기업청, 소상공인진흥원, 서울산업진흥원 연구상품개발, 평가, 심사, 위원으로 활동하고 있으며, 삼성그룹사가 작사와 1등을 뛰어넘는 2등 전략 외 100여 권의 저서를 발표한 바 있다.
그 밖에 방송？산업체 강의, 평가 등의 활동과 동시 월스트리트저널에 의해 21세기 아시아 차세대 리더에 선임된 바 있는 정보전략가임과 동시 경영 컨설턴트이다

목차

Ⅰ. 족발전문점
1-1 족발전문점의 출현과 정착 2
1) 족발전문점의 발상의 전환으로 블루오션 성공 2
2) 족발전문점의 진화와 발전 3
3) 족발전문점의 배달 문화 정착과 시장 파이 확대 5
1-2 족발 전문점의 트렌드와 창업전성시대 6
1) 족발전문점의 선호 이유와 소비 트렌드 6
2) 족발전문점의 프랜차이즈 브랜드 열기 9
3) 족발전문점의 과거시장과 현재시장의 차이 11
1-3 프리미엄으로 승부하는 족발 전문점 13
1) 젊음의 메카 홍대, 족발의 메카로 새로 자리 매김 13
2) 프리미엄으로 승부하는 족발의 품격 14
3) 족발 가족 단위 외식아이템으로 정착 15
1-4 족발전문점의 프랜차이즈와 시장경쟁력 현황 16
1) 족발전문점의 변신과 새로운 아이템의 등장 16
2) 족발전문점의 사업 다양화 18
3) 족발전문점의 창업 대중화로 새로운 길을 열다 20
1-5 족발전문점의 운영과 성공전략 21
1) 쫄깃한 식감과 어울리는 사이드 메뉴가 관건 21
2) 건강 족발, 인기비결 ‘젤리같은족발’ 어린이입맛 선점 22
3) 주목받는 요식업 아이템 족발, 그 인기비결은? 23
4) 늘어가는 족발전문점의 프랜차이즈 성공전략 24
1-6 족발 전문점의 창업 트렌드와 경쟁력 26
1) 출출한 속을 채우는 야식의 제왕, 족발 26
2) 족발전문점의 창업 포인트 27
3) 족발점문점의 창업 트렌드 28
1-7 ‘우후죽순’거품 빠지고 알짜 브랜드 여전히 선전 29
1) 배달족발 vs 장충동족발 29
2) FC시장, 족발 아이템 급격한 ‘활황’ 30
3) 저렴한 원가, 유동성 탁월한 아이템의 관건 31
Ⅱ. 보쌈 전문점
2-1 한국인이 사랑하는 보쌈, 대중식 타깃 고객층 넓혀 38
1) 보쌈 아이템의 장점 38
2) 보쌈 주 고객층과 주요입지 39
3) 성공포인트와 업종 전망 41
2-2 성숙기 아이템 보쌈 42
1) 성숙기에 들어간 아이템, 보쌈 42
2) 보쌈은 규모의 경제학이 통하는 아이템 43
3) 보쌈정식은 보쌈전문점의 필수 메뉴 44
2-3 보쌈전문점의 브랜드 론칭 사례 46
1) 무분별한 신규 브랜드 출시 사례 46

2) 무리한 신규 브랜드 출시에서 배우는 미투전략의 허와실 47
3) 레드오션 헤매는 업체들 전철 밟을 우려 48 Ⅲ. 족발·보쌈 프랜차이즈 브랜드
3-1 족발 프랜차이즈 브랜드 51
1) 장충동 왕족발 51
(1) 브랜드 및 상품특징 51
(2) 가맹조건 및 계약 내용 52
(3) 차별화 및 경쟁력 52
(4) 브랜드 특징 및 영업전략 53
2) 소담애 57
(1) 브랜드 및 상품특징 57
(2) 가맹조건 및 계약 내용 58
(3) 차별화 및 경쟁력 58
(4) 브랜드 특징 및 영업전략 59
3) 토시래 65
(1) 브랜드 및 상품특징 65
(2) 가맹조건 및 계약 내용 66
(3) 차별화 및 경쟁력 66
(4) 브랜드 특징 및 영업전략 67
4) 미쓰족발 73
(1) 브랜드 및 상품특징 73
(2) 가맹조건 및 계약 내용 74
(3) 차별화 및 경쟁력 74
(4) 브랜드 특징 및 영업전략 76
5) 신설 틈새 족발 프랜차이즈 84
(1) 가장 맛있는 족발 84
(2) 장모족발 89
(3) 불불이 족발 96
(4) 리틀 족발 99
(5) 정석 바비큐 족 구이 106
(6) 미스터 쫀득이 109
3-2 보쌈 프랜차이즈 브랜드 113
1) (주)놀부NBG <놀부보쌈> 113
(1) 브랜드 및 상품특징 113
(2) 가맹조건 및 계약 내용 114
(3) 차별화 및 경쟁력 114
(4) 브랜드 특징 및 영업전략 115
2) 원할머니보쌈 122
(1) 브랜드 및 상품특징 122
(2) 가맹조건 및 계약 내용 123
(3) 차별화 및 경쟁력 123
(4) 브랜드 특징 및 영업전략 124
3) 돈통마늘보쌈 129
(1) 브랜드 및 상품특징 129
(2) 가맹조건 및 계약 내용 130
(3) 차별화 및 경쟁력 130
(4) 브랜드 특징 및 영업전략 131
4) 박경구 항아리보쌈 138
(1) 브랜드 및 상품특징 138
(2) 가맹조건 및 계약 내용 139
(3) 차별화 및 경쟁력 139
(4) 브랜드 특징 및 영업전략 140
5) 신설 틈새 보쌈 프랜차이즈 143
(1) 접시꽃보쌈 143
(2) 보쌈마루 146
참고문헌 149

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