책소개
맛있는 도시에서 배운 152가지 요리!
세계 10대 도시의 맛있는 음식들을 소개하는 레시피 북 『레시피 앤 더 시티』. 요리를 좋아하고 여행을 즐기는 파워블로거 ‘워니’가 세계 여러 도시에서 먹었던 음식들을 떠올리며 세계 곳곳의 요리 클래스에서 직접 배운 솜씨를 발휘해 만든 책이다. 파리, 런던, 프로방스, 피렌체, 바르셀로나, 뉴욕, 도쿄, 방콕, 하노이, 발리까지 맛으로 잘 알려진 도시들의 대표 메뉴를 집에서도 즐길 수 있도록 도와준다. 친절한 조리 팁과 과정 사진을 덧붙인 152가지 요리 레시피를 만날 수 있다. 특히 요리 초보자를 위해 나라별ㆍ도시별 특징적인 음식 설명, 식재료와 향신료 소개 등을 함께 담았다.
저자소개
저자 : 서혜원
저자 서혜원(워니)은 이화여대 식품영양학과를 졸업하고 동대학원을 수료했으며, 세계 곳곳의 유명 요리학교와 단기 클래스를 통해 요리를 익혔다. 요리를 공부하는 사람들의 로망인 파리 르 코르동 블루(Le Cordon Bleu Paris)에서 ‘프랑스 기초요리 과정(Cuisine de Base)’을 이수했고, 치앙마이 쿠킹스쿨, 바르셀로나 스페인 요리교실, 발리의 인도네시아 쿠킹클래스 등에 참여했다. 국내에서는 ‘한국의 맛 연구회’ 회원으로 활동하며 ‘반가음식 코스’를 수료했고, 이탈리아 요리 전문학교인 일 꾸오꼬(Il Cuoco)에서 브레베 과정, 파스타 코스 등을 마쳤다. 세계의 도시 곳곳을 돌며 요리를 배우고, 잠깐 짬이 나는 저녁이나 주말이면 레시피 노트를 펼쳐보거나 요리를 실습하며 그 시간을 가장 행복한 순간이라 느끼는 ‘요리 마니아’이다. 동시에 일 많기로 유명한 모 대기업의 마케팅 부서에서 근무 중인 ‘열혈 직장인’이며, 두 살배기 아기를 둔 ‘엄마’이기도 하다. 언젠가 사람들과 함께 요리하고 이야기하며 행복을 나눌 수 있는 작은 공간을 갖고 싶다는 꿈을 꾸며 살던 중 블로그(blog.naver.com/fuan8888)를 통해 그 첫걸음을 내딛었고, 네이버 파워블로거로 활약 중이다. 블로그 이름인 ‘La maison du bonheue’는 행복하고 즐거운 우리 집이란 의미. 그 의미 그대로 블로그는 저자에게 꿈과 행복을 이야기하는 또 하나의 집이다. 블로그를 방문하는 이웃들 역시 그 즐거움과 행복을 느꼈으면 하는 바람으로 요리, 집 꾸밈, 테이블 스타일링에 관한 아이디어를 올리고 있다.
목차
Prologue 맛있고 즐거웠던 기억을 준 세계의 도시와 그곳의 레시피들
Basic 1 도시별 음식 이야기
Basic 2 서양 식재료
Basic 3 동양 식재료
Basic 4 파스타
Basic 5 허브
Basic 6 치즈
Basic 7 향신료
Basic 8 이 책의 계량법
Recipe in Paris
essay
파리지앵의 해장음식 앙파수프
뒤바리 백작부인의 수프 콜리플라워수프
사브리나의 사랑 치즈수플레
아저씨의 샌드위치 크로크무슈
프랑스 가정식 감자그라탕 그라탕도피누아
알자스의 달걀파이 키쉬로렌
간단한 채소요리 껍질콩베이컨볶음&당근샐러드
흰 봉지 속 비밀 농어봉지구이
소스까지 싹싹 허브버터홍합구이
줄리아 차일드가 반한 가자미구이 솔뫼니에르
버터의 고소한 매력 속으로 연어스테이크&버터소스
부르고뉴의 대표 음식, 와인쇠고기찜 뵈프부르기뇽
프랑스의 소박한 가정식 체리디저트 체리클라푸티
복을 기원하는 오렌지소스크레페 크레페수제트
추억을 부르는 작고 예쁜 과자 허니레몬마들렌
스푼으로 깨뜨려 먹는 설탕과자 크렘브륄레
맛과 향을 함께 즐기는 와인배조림&시나몬아이스크림
마시는 초콜릿 쇼콜라쇼
Recipe in London
essay
오후의 티타임을 위한 두 가지 미니 샌드위치 오이샌드위치&연어샌드위치
영국인들의 아침빵 잉글리시머핀
양치기를 위한 감자파이 쉐퍼드파이
소시지와 갈릭매시드포테이토 뱅거스앤매시
영국의 전통 음식 로스트비프
영국의 대표 메뉴 감자칩과 생선튀김 피시앤칩스
버터향의 비스킷 쇼트브레드
홍차와 함께 하는 스콘
고소한 데본셔크림 클로티드크림
얼그레이의 업그레이드 얼그레이푸딩
오렌지 향의 겨울 홍차 크리스마스홍차
달콤바삭한 부스러기 디저트 딸기크럼블
Recipe in Provence
essay
구워서 더 향긋한 프로방스식토마토구이
애피타이저로 빼놓을 수 없는 올리브절임
봄을 알리는 상큼한 맛 래디시&허브버터
까만 올리브로 만든 스프레드 타페나드
니스의 여름이 한가득 니스샐러드
프로방스의 햇살이 듬뿍 토마토샐러드
치즈도 좀 더 색다르게 염소치즈샐러드
프로방스식 마요네즈와 함께하는 프로방스감자샐러드
영화 속 그 채소스튜 라따뚜이
바질 향에 더 향긋한 프로방스식채소수프
양파가 듬뿍 들어간 피자빵 피살라디에르
프로방스식으로 즐기는 생선구이 타페나드도미구이
어부들이 생선수프 부야베스
허브버터를 바른 로스트치킨 풀레로티
빵과 어울리는 세 가지, 잼과 콩포트 레몬잼&블루베리콩포트&토마토잼
보랏빛 향기로 더 상쾌한 라벤더탄산음료
따뜻하게 끓인 와인 뱅쇼
Recipe in Firenze
essay
빵이 들어가 든든한 샐러드 판자넬라
모차렐라치즈와 토마토의 만남 카프레제
리코타치즈를 곁들인 여름 샐러드 루콜라샐러드
구워 먹는 따뜻한 채소샐러드 그릴드채소샐러드
지중해의 추억이 담긴 관자구이샐러드
치즈가 들어간 가지구이 파르미지나식멜란자네
광어회의 간단한 변신 광어카르파치오
색다르게 즐기는 마늘빵 통마늘마늘빵
간단하게 즐기는 부르스케타 토마토&양파마멀레이드부르스케타
집에서 만드는 치즈 리코타
이탈리아 요리의 기본 토마토소스
마늘 향의 담백한 파스타 알리오올리오
조개가 듬뿍 담긴 파스타 봉골레파스타
고기육수의 진한 맛 라구소스스파게티
매콤한 파스타 펜네아라비아타
항구 여인들의 파스타 푸타네스카
봄의 파스타 프리마베라
담백한 버섯과 진한 크림소스 버섯크림파스타
이탈리아식 수제비 단호박뇨키
매콤하고 시원한 이탈리아식 홍합찜 와인홍합찜
깔끔하고 순수한 맛 홈메이드피클
가열하지 않은 신선한 소스 바질페스토&토마토페스토
사랑의 디저트 티라미수
이탈리아의 아이스 디저트 와인그라니타
Recipe in Barcelona
essay
차가운 토마토수프 가스파초
아침을 여는 스페인식 감자오믈렛 토마토빵&토르티아
스페인 대표 인기 메뉴 아이올리소스감자구이
버섯의 향을 그대로 살린 양송이버섯볶음
매콤한 새우의 변신 새우타파스 감바브라바
달콤함이 가득 파프리카타파스 피키요타파스
한번 맛보면 제일 먼저 찾는 맛 하몽크로켓
세 가지의 다른 맛 다른 멋 삼색타파스모둠
바삭하면서도 쫄깃한 한치튀김 칼리마리튀김
파슬리 향에 더 그리운 맛조개볶음
갈리시아풍 문어요리 풀포아페리아
스페인의 국민음식, 철판볶음밥 파에야
스페인의 아침을 여는 추로스&초콜릿소스
달콤한 와인 상그리아
Recipe in New York
essay
우아한 브런치 에그베네딕트
조개가 들어간 크림수프 클램차우더
아이들이 가장 좋아하는 아침 메뉴 캐러멜팬케이크
스테이크 고기와 치즈를 얹은 샌드위치 필라델피아샌드위치
미국의 가정식 햄버거 홈메이드햄버거
이탈리아 스타일의 샐러드 시저샐러드
다양한 재료를 한번에 코브샐러드
고소한
한줄 서평
