한국의 차와 차 문화 발전을 위해 열심히 달리는 다인(茶人)이다. 홍잭살이라는 한국형 홍차 제품화를 선도했고, 2007년에 다산원을 열어 홍잭살과 잭살을 베이스로 하는 블렌딩 제품들을 다수 개발, 홍보, 납품했다. 2013년에는 HOLIDAY INN GWANGJU 요식업 파트 티 베리에이션 교육을 했고, 카페 ‘KAYDEE’ 한국의 티 블렌드 라인을 컨설팅했으며, 원광디지털대학교 차(茶)문화경영학과 티 클럽 블렌딩을 강의했다.
세계장애여성의 날 오프닝 다례 시연 또한 지도했다.
2015년 화개장터 조영남 갤러리 카페를 위탁경영하며 다수의 티 베리에이션 메뉴들을 개발했고, 《차와 문화》에 2년간 ‘소연이의 티 블렌딩 노트’를 연재해 다양한 블렌딩 티와 이를 응용한 음료에 관한 글을 썼다. 하동군 티 베리에이션 챔피언십 개최 추진 및 심사위원으로 활동했다. 보성군 차 생산자를 위한 마케팅 및 티 블렌딩 강의를 진행했고, AK 외식사업부 직영 브랜드(cafe de matine, facade) 티 상품 개발 및 납품을 했다. 그 외 카페 브랜드 창업 컨설팅 및 메뉴 컨설팅, 협회 수업 등을 다수 진행했고, 다례 지도를 하며 다수의 수상 경력을 가지고 있다.
현재 국내 최초 공장형 티 카페 ‘티아포테카’를 운영하며 차의 매력을 알리기 위해 제품 개발과 티 베리에이션 메뉴에 몰두하고 있다.

㈜티아포테카(TEA APOTHECA) 대표이사
구) 다산원, S.Y.L TEA, ㈜THE S.Y 대표

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목차

추천사

프롤로그



1장 티 블렌딩을 시작하며

가까우면서도 먼 음료, 차

수만 가지 맛의 시작, 티 블렌딩

티 블렌딩을 위한 준비

하나의 티 블렌딩이 만들어지기까지

재료 손질과 선택 방법

차의 다양한 침출 방법

차가 들려주는 인생 이야기



2장 자연이 주는 조화로움, 티 블렌딩

가을밤 달빛

구운 유자

눈부신 정원

더 가든 오브 섬머

라비앙 로즈

레드 벨벳

레인 포레스트

리커버리

매그놀리아 잭살

모닝 캄

백차 블렌드

보리녹차

보이차 블렌드

뷰티

블랙베리

석류 블렌드

선티

수삼황차

수정과홍차

연자와 말차

오미자 블렌드

올 어바웃 로터스

이너뷰티

체로 아즐

카다멈 블렌드

코르사주

페퍼민트 인퓨전

품다

프레시애플

프루트앤베지터블티

당뇨에 도움을 주는 차

홍잭살

황금물결



3장 티 블렌딩을 한층 더 즐기는 음료의 세계

구운 유자 아이스

녹차 우림

대홍포 아이스

레인 포레스트 아이스

루이보스 블렌드 아이스

말차라떼

밀크티

밀키 아이스

보이차 우림

블루티 아이스

석류 블렌드 아이스

아이스 프루트티

청차 우림

페퍼민트 아이스티

홍잭살 우림

홍차라떼



4장 재료가 주는 재미있는 이야기

감초

강황

고수

고추

구기자 열매

귤피

그라비올라

금목서

당귀

당근

도라지

감초

강황

고수

고추

구기자 열매

귤피

그라비올라

금목서

당귀

당근

도라지

맨드라미

모과

보리

블랙베리

비트

사과

산목련

산수국

산초

생강

생강나무꽃

석류

솔잎

수레국화

수선화

스테비아

시나몬

쑥

오렌지

오미자

오이

우엉

유자

유칼립투스

인삼

작두콩

주니퍼베리

카렌듈라

카멜리아 플라워

카카오닙스

캐모마일

크랜베리

클로브버드

토마토

파인애플

팔각

페퍼민트

핑거루트

허니부시

홍화

히비스커스



에필로그

한줄 서평